Om

Solhøi ble startet i 2016 av cidermager, hjemmebrygger og kunstner, Martin Bech-Ravn.

 

Jeg lager naturligt villgjærede cidere, av de beste Norske eplene. Produksjons metoden stammer fra tradisjonell champagne produksjon, med lang kald gjæring, naturlig karbonering på flaske + degorgering og hele prosessen er gjort for hånd. Ingenting er tilsatt, eller tatt fra, altså et natur produkt bestående av 100% frukt.

 

Filosofien bak Solhøi er å jobbe med naturen, ikke mot.

Jeg hverken tilsetter gjær eller sukker, eller pasteuriserer eller filtrerer

mosten. Cider for meg, handler om å få tak i de best mulige råvarene og

veilede dem i den best mulige retningen.

Resten ordner naturen selv, på sine egne premisser.

 

De siste årene har jeg vært rundt omkring i Oslo, på høflig epleslang

og samlet mengder med epler. Epler som ellers ville falt på bakken og

råtnet opp. Det synes jeg er synd, så jeg tok saken i egne hender og laget

dem til velsmakende eple bobler i stedet.

Etterhvert synes jeg at flere skulle få sjansen til å smake med og Solhøi ble født!

Navnet Solhøi stammer fra huset jeg bor i, Villa Solhøi på Bekkelaget.

Det var her i kjelleren av huset, at den første cideren ble til.

 

Cider som produseres på nordiske epler, blir veldig annerledes enn den klassiske franske eller engelske. Eplene har en helt annen struktur og ikke minst syre. Derfor blir cider på norske epler veldig slank, elegant og syredreven. Solhøi cideren har også ca. 0% restsukker, så uttrykket er tørt og syrerikt med fine epletoner, som kan få tankene hen på tør musserende vin. Tenk det...!